牛排什么做法好吃？
我我我觉得我挺有发言权的，本人是土生土长的澳大利亚人（不是移民），现在居住在沈阳。我从小就不吃中式烹调的火候（炒、爆、熘等技艺），也不吃日式烹调的清淡（主要是盐度和酱油使用量都偏低），我就喜欢吃西式的烹调方法做的菜肴。 我最喜欢吃的西菜之一就是牛排，下面我来分享一下澳洲牛排（不兑水，原汁原味的那种）和西餐大厨教我的做法。
1. 选用厚切的牛外脊（这个肉比较嫩而且有嚼劲）或者板腱（比较老的部位但是很香），用刀轻轻刮去表面筋膜，冲净血水后撒上适量食盐腌制半个小时；
2. 用厨房用纸吸干牛肉表面的水分，煎制前用植物油或是黄油在锅中涂抹一遍防粘（这步可省略）； 3. 热锅凉油，四成热时放入牛排，中小火煎至两面金黄（不要总翻动，会散），然后加盖焖20分钟至熟（时间根据火力大小自己调整，但要保证每面都有足够的煎制时间）；
4. 准备一个碗，打入一个鸡蛋，加少许白砂糖、黑胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀成蛋液备用； 5. 另起锅烧油（可以多放些植物油），五、六成热时倒入蛋液，小火炒成型后迅速浇在煎好的牛排上即可食用。
这是最简单易做的方式，这样出来的牛排味道非常棒！如果你不太喜欢那么浓重的口味（太咸、太甜、黑胡椒味道太重）的话，可以在制作时减少盐和糖的用量，也可以出锅后根据自己的口味淋入蒸鱼豉油或鲜味酱油增鲜。
PS：买回来的牛排在锅中煮一下也很好吃，冷水没过羊肉，加入八角、桂皮、干辣椒（可选）、生姜片，大火煮沸后撇去浮沫，中火煮至用筷子可以轻松扎透为止（大约1个小时左右）。
我一般会在饭后喝一点红酒开胃，红酒店里卖的那种小瓶的葡萄酒就行，大概15元一瓶。 祝大家吃到美味又健康的牛排！