瘦肉怎么做好吃又简单？
一、蒜香回锅肉 1.准备食材，五花肉冷水下锅煮熟后，放凉切薄片(煮肉时放几片生姜去腥)备用；青红椒切丝备用;大蒜子切碎备用。
2.调个碗汁：1勺白糖+1勺老抽+3勺生抽+少许鸡精拌匀，锅中放油将切好的蒜白段煎出香味再倒入青红椒翻炒断生盛出备用。
3.起锅热油，放入五花肉翻炒至微卷出油，加入姜丝和豆瓣酱炒出红油，再放入蒜白翻炒均匀，最后把青红椒一起倒入锅中翻炒均匀即可出锅装盘了！
二、家常回锅肉 第一步：首先我们准备一块猪前夹肉，把它清洗干净之后切成薄片装入盘中待用。 第二步：下面开始制作，锅中加入适量的清水，再把姜片和料酒放入锅中烧开，水开后我们把肉片倒入锅中焯水一下，煮至八成熟就可以关火捞出沥干水分备用。 第三步：下面我们来切点配菜，切点青椒圈，小米辣圈放入碗中待用。 第四步：切点葱段，蒜粒，姜片放入碗中待用。
第五步：然后再切一点蒜苗花，切好之后装进盘里用来点缀。 第六步：锅中加油，油热后先把配料放入锅中炒香，再把肉片放入锅中煸炒，把肉片炒至微微卷起，再加入半勺老抽上色，一勺蚝油调味，再来一勺黄豆酱增香。 第七步：然后继续把肉片炒入味，这时我们再往锅中加入适量的味精，鸡粉，白糖提鲜，用小火煨制三分钟，让肉片充分吸收汤汁的滋味，然后把配菜放进去，不停的翻炒几下，最后出锅装盘撒入葱花，青蒜叶点缀即成美味的下饭菜！
三、红烧肉 【主料】 五花猪肉450克。 【辅料】 大葱1根 老姜1块 大料2朵 干辣椒6根 白糖适量 三奈3颗 桂皮1小块 香菜2棵 陈皮1小瓣 白芝麻1小匙（可省略） 豆豉15克 料酒2大匙 盐1小匙 味精1小匙。
【做法】 一、猪肉洗净沥干切成麻将牌大小。大葱横着切开再竖着切成中段。老姜拍破。干辣椒剪成8厘米的段。炒锅置中火上，加热至五成热，放入30克猪油，六成热时，先将大葱段及姜块放入煎香，再将猪肉皮朝下放到锅内煎至肉皮变色发亮，取出晾冷，再将猪肉切成小块，肉块的厚薄应根据肉馅槌成的泥浆决定。 二、锅烧热，放大约50克猪油，烧至五成热时，放入辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、陈麻、陈皮先炒香，再放酱油、糖、料酒炒出香味，再加入水1000克左右，放入肉块烧约半小时后移到砂锅中，加盐、味精再用小火烧沸，然后加盖小火烧制七成熟。 三、砂锅离火加豆豉及剩余猪油，在锅中拌匀。将砂锅置火上，移开肉块，将拌好的豆豉连同汤汁淋入肉内，并撒上熟白芝麻、香菜末即可。 四、注意不要收干汤汁，要留下一些汤汁，这样吃起来才更有味哟！
四、梅菜扣肉 原料：五花肉，梅菜 调料：植物油，冰糖，老抽，黄酒，鱼露，食盐，胡椒粉，葱姜蒜，八角，桂皮 做法步骤如下： 第1步、选用带皮的软五花，这种五花肉肥瘦相间，做出来口感不会很腻。如果嫌麻烦，也可以用普通三层五花。五花肉洗净后，凉水下锅，放入葱姜料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟，捞出用清水冲洗干净，用刀刮净表面油腻部分，切成长10cm左右的块状。 第2步、炒锅上火，放入少许植物油，下入五花肉块，小火煎至肉皮呈焦黄色后，将肉块盛出备用。第3步、炒锅里重新放入适量油，下入八角、桂皮、葱姜蒜煸香。然后下入五花肉，烹入黄酒，加入老抽、冰糖、鱼露、胡椒粉和一半的食盐。 第4步、翻炒至上色后即可出锅。 第5步、找一个干净无水的盆，把五花肉皮朝下，均匀铺一层在上面。 第6步、梅菜提前用水浸泡片刻洗净。 第7步、把泡发的梅菜挤干水分，切碎备用。 第8步、梅菜中加入剩余的食盐、胡椒粉和葱姜蒜末搅拌均匀。 第9步、把梅菜填满五花肉中间，把多余的梅菜放在底部和四周。盖上高压锅盖，上汽后改成中小火压15分钟即可。 第10步、待凉透后用盘子翻过来倒扣在盘中即可上桌食用啦~