如何煮螃蟹好吃？
分享下自己煮蟹心得 首先，要挑蟹。买野生梭子蟹最好，青壳白肚、肉质紧实、腥味淡。不过现在市面上卖的多数都是人工养殖的，如果卖相不好，可以捡起来扔回店家，让他换一只。 然后，是煮蟹。我一般直接水煮，冷水下锅，放点姜丝和醋，煮熟了这样吃能最大程度保留鲜味（其实鲜味的来源主要是钳子里面的肉）。如果你买的是刚捕捞上来的新蟹，可能还有蟹膏，这个时候趁热把蟹盖打开，把里面的蟹膏刮出来吃掉就更好了。 水煮的好处是原汁原味，但是缺点也很明显，可能会烫到嘴。另外一点，用冷水煮会有血水出现，影响美观。如果是不怕麻烦的人，可以用高压锅来焖煮，血水和杂质就会出来了。 我之前试过用料酒、酱油、白糖腌制然后再水煮的方法，确实去腥增香，但是这个做法时间成本太高。
现在我的煮蟹方法已经改良了，在清水中加少许柠檬汁或者白醋，放入切好的姜片，然后把洗好的梭子蟹放进去浸泡10分钟左右再清洗一遍就可以了。这样做不仅能去除膻味，还能让螃蟹更有鲜味。 最后，是吃蟹。吃的时候蘸着调料吃，我一般都是直接蘸着生抽和姜蒜汁吃的，味道也很好。 吃的时候记得把蟹腮、蟹肠、蟹胃等清洗干净后再吃，保证食品安全，防止食物中毒。