核桃炒炒好吃吗？
首先，我们要搞清楚什么叫“炒过”。 有人说，我买的核桃仁是炒过的啊！为什么还叫你炒呢？ 我想说，你买的是已经炒好晾干的核桃仁，可我们这里说的是炒熟的意思哦~ 那炒熟（即炒过）的核桃好不好吃呢？ 从营养学的角度来讲，炒熟的核桃含有更少的油脂，对于需要控制血脂、胆固醇的人群来说，选择炒熟的核桃是比较好的。但口感上会差一些。
从食品科学的层面来分析，因为核桃富含多不饱和脂肪酸，因此容易氧化酸败。而炒制过程中，温度较高，时间较长，不仅多不饱和脂肪酸会被氧化，维生素等营养成分也会被破坏或流失。 所以如果只是为了口感，完全没必要去买炒制的核桃。如果想保持更多的营养价值，可以选择原味核桃，自己用烤箱或者锅子烤一烤也很不错。 如果就是喜欢吃脆脆的炒核桃，建议购买原粒核桃，自己动手炒一炒，控制好火候和时间，也能炒出酥脆美味的核桃来。
如果你买的核桃是已经炒过了的，也别失望。我们可以通过其他的方式让核桃“复活”一下。比如把核桃放在微波炉里热几分钟，或者浸在水中，再用微波炉加热一分钟，就能收获一枚新鲜炒制的核桃啦！ 不过这样处理的核桃，口感和刚刚炒制出来的会有差异。建议大家搭配着其他酥脆的小零食一起吃，味道更好。