不用加盐啊，现在天热，鸡蛋直接放阳台上就好啦 以前不知道有阳台这个利器的时候，我是拿一个塑料瓶子，顶部打一个洞，然后放在花盆里，下面用石头或者瓦片垫起来，让其保持一定的通风透气性，这样不到两个星期就长毛了(我也不知道是盐菌还是霉菌)，然后用筷子戳破蛋壳，让鸡蛋和细菌泡在里面，一天时间就可以吃了。
当然，最后我吃到的盐蛋味道怎么样我是不记得了，因为实在太臭了，我连盆都丢了。后来每次做都是在厨房做好的，不过天气热的时候也是直接放外面就行，几天就能吃到了。
至于冬天没有阳光的情况下，可以把鸡蛋放在白酒里面浸泡几个小时，然后再用开水煮，煮熟的鸡蛋剥壳后放入白酒中浸泡数分钟，拿出来晾干（一定要晾干啊！），最后放到冰箱里冷冻就可以了。 我觉得这样做出来的咸蛋很成功呢~
揭媛欢优质答主1.首先，咸鸭蛋的腌制材料很重要，用普通土鸡蛋或者洋鸡蛋做成的咸鸭蛋，味道自然没有好到哪里去，而且蛋黄的颜色也不会好看。
2.制作过程也很重要，如果腌制不到位，不仅不好吃也会产生有害健康的物质。 至于题主问的这个问题呢，是不是因为题主放太多了，其实按照比例来放的，一般不会出现这样的问题。
3.还有就是咸度的问题了，有些人可能不太懂这个，咸度其实就是指咸味多少的意思啊！我们通常吃的咸菜之类的食物都是比较淡的（相对于咸鸭蛋而言），这种咸菜吃多了是会中毒的。
4.还有一些技巧性的东西，就是如何挑选好的原材料，选择新鲜无瑕疵的鸭蛋，以及确保其新鲜程度也是一个需要注意的地方哦~还有就是要保证密封性良好，这点也是必须的哟~~
5.当然最重要的还是要保持腌制的时间，最好不要太早拿出来食用，不然会有一股腥味儿的。。。
