干的泥鳅怎么做好吃？
我做的泥鳅，是这样的～ 连骨头带肉，一起嗦 （为了拍照好看，晚上烧的，第二天才拍） 用的是这种泥鳅。买的时候已经杀好。清理了一下内脏，清洗干净。 小火慢慢干炒 放点生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、花椒粉和盐。炒到酥香。
如果喜欢吃酥脆的口感就多做炒这一环节，如果是煮汤的话就不用这么早炒，等快要出锅了再炒也是可以的 我的泥鳅是熟的，所以加水直接炖就可以啦~ 不过我做了改良版，把多余的调料过滤不要，留下汤汁，加入豆腐块或者嫩豆腐，熬成糊状就可以了！ 最后这样～ 我用的是电砂锅，温度控制得比较好，所以不用一直盯着锅看啊炒啊，非常方便。用普通的砂锅或者电饭煲也可以，只是需要人工观察状态，以免烧干锅或过度蒸煮导致泥鳅烂掉。
一定要记得留汤汁噢，最后可以调成半干质地～ 软软的一锅，超好吃～ 来碗米饭，泡在汤汁里食用更佳~