鱼蛋怎么炒好吃？
鱼丸（蛋）就是鱼肉剁碎用鸡蛋清、淀粉等调糊下锅煮熟而成的食物，有鱼香味但是不含鱼刺。
食材准备： 鲜鱼片1.5斤，香葱2根，生姜3片，胡椒粉，料酒，盐，白糖，味精，生粉
做法步骤： 1.把鱼肉放在案板上用刀背敲断筋脉，再用刀依次刮成薄片放入大碗中。
2.加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒抓匀腌制半小时。
3.取一个小碗加入清水、生抽、老抽、白砂糖调成酱汁备用。
4.锅中加少许油烧热，倒入腌制好的鱼糕下锅煎制，一面煎至定型后翻边再炸另一面。
5.待鱼糕炸至两面金黄，倒入调好的酱汁焖煮收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
我喜欢吃很软的鱼蛋所以会把腌制的鱼蛋多焖一会儿直到入味变软后再捞起。喜欢硬一点的可以缩短烹饪时间，不过我觉得还是软一点的好吃！