怎么拌猪肝好吃？
我拌的猪肝最好吃，做法也最简单！ 取新鲜猪肝（买的时候让店主帮忙处理干净）一公斤，用自来水冲洗干净后泡在清水里半小时左右，然后捞起沥干水备用。 取一个干净的碗，里面打入4到5个鸡蛋清，加少许淀粉、盐拌匀成糊状待用。 把猪肝放进鸡蛋清碗里，翻拌均匀使每块猪肝都沾满蛋青液。
锅里放油烧热（油量可以稍多），把沾满蛋青液的猪肝放进油锅快速滑炒，大约半分钟，等表面变色立即倒出来用清水冲凉沥干水备用。 我喜欢最后吃的时候有点口感所以不喜欢把猪肝炒老了，如果像饭店那样需要把猪肝焖熟可以把火候调大一点时间适当延长点也没关系。 把蒜剁碎，红辣椒去籽切碎和葱花一起放进装有香菜的盆里，再倒入生抽、醋、香油调成味汁待用。（我不喜欢吃辣椒所以只放了一点剁椒，如果你喜欢辣可以多放点剁辣椒或者老干妈之类的辣椒酱)
最后一步啦～把刚才炒好的猪肝倒进调好味的香菜盆里，充分搅拌均匀就可以开吃了。 这样做出来的猪肝非常嫩而且入味，搭配白米饭一起吃超棒哒！ 我拌的这道菜是按下面这个视频做的，感兴趣的同学可以去看看哦～ 另外，在做这道菜的过程中我还发现了另一个超级简单快手又美味的凉拌菜的做法，那就是把香菜直接拌进做好的猪肝里！
之前一直不知道该怎么处理香菜，做了那么多道凉菜每次都是单独放到盘子边上。原来这样直接拌进去味道居然不错，而且颜色也很美观。这个窍门你get到了吗？