酒糟鱼怎么保存好吃？
1、白酒密封法 因为鱼肉本身富含氨基酸，所以用白酒来浸泡酒糟鱼能够延长其保质时间，方法非常简单，只需将酒糟鱼放进干净的玻璃瓶中，然后倒入白酒覆盖，盖上盖子即可。由于白酒含有大量的酒精，而酒精具有杀菌作用，所以这种方法也能有效杀灭其中的细菌，使得酒糟鱼可以长时间存放。 不过要注意的是，一定要使用低度数的白酒，高度数白酒的刺激性对鱼肉有一定腐蚀性。而且不能用味道较重的清香型或者浓香型的白酒。
2、高温蒸煮法 首先把要煮的酒糟鱼放到锅里，再往里面加入食盐、花椒进行调味，然后加盖烧开，等到没有了生腥味，并且鱼肉已经酥软的时候就可以关火了，接着让锅里的食物冷却后装起来放凉。 如果想要长时间保存的话，可以把制作好的酒糟鱼连汤带水装进瓶子里面，拧紧瓶盖，然后把瓶子放到冰箱冷冻室里冻起来，这样的话就能起到很好的保鲜效果了，想吃的时候拿出来加热一下就可以了。
3、风干或晒干法 风干或晒干都是利用低温干燥的方法来降低微生物活性，以达到防腐的目的。但是需要注意的是，这种方法只能除去一部分微生物，并不能彻底杀死里面的所有细菌，因此还是存在变质的风险。