蚕蛹干煸好吃还是油炸好吃？
我有个同事特别喜欢吃蚕蛹，但是在外面买的总觉得不干净、不新鲜。于是，有一天他心血来潮，在网上找了一个自制蚕蛹的方法就去了市场。 结果，当他高兴地带着一罐自制的蚕蛹回来时，我们感觉好像不那么干净…… 原来，在清洗的过程中，他没注意把生粉也倒进去了！ 最后，我们实在吃不下去，只吃了两个。（其实，那天的菜还挺丰富的）
后来有一天中午，他又带了一罐过来，我们决定再试一次！这次，我们在洗的时候格外小心，连清水都换成了滤掉沙子的小心翼翼的慢慢的冲洗…终于，大家认为洗干净了，可以煎炸制做了。 炸之前，我们把炸好的蚕蛹浸入凉水锅中，这样可以除去多余的油分，使外表酥脆，里面鲜嫩。 这个方法很好玩，大家可以试试哦～
下面说一下我的做法： 1.首先，我们将买来的蚕蛹用清水浸泡一下 2.然后，我们用流水冲洗干净，并用厨房用纸吸干表面的水分（这样处理的目的，是为了避免在炸的时候溅油，同时也为了之后炒的时候更容易入味）
3.接下来就是非常重要的步骤——腌制！ 我们往锅内倒入啤酒和生抽，然后把蚕蛹放进去，加冰糖、八角和桂皮一起炖40分钟左右或者直至煮熟。这个步骤的目的是去掉异味，让蚕蛹更有滋味。
4.这时候我们再仔细检查一遍，如果发现仍有黑色的部分，可以用尖头筷子夹出。为了保证干净，我们可以再用净水多冲洗几遍。（这里我放了切好的葱姜去腥）
5.接下来就可以下锅炸制了。 我先用热油快速烫了一下，发现表面变色马上捞出来。随后调小火慢慢炸至色泽金黄，即可捞出控油备用 接下来就可以做调味酱汁啦~ 小火熬到冰糖融化，汤汁变得浓稠，即可关火待用。
6.最后的工序是炒制，先提前烧一盆热水，准备一盘淀粉。 锅里放油，五成热时下葱姜蒜爆香，然后下蚕蛹迅速翻炒，接着倒入调好的酱汁，快速划开炒匀。 最后，我们撒上一把小葱花提香增色就可以盛盘出锅啦～ 趁热吃口感最好，外酥里嫩，还有淡淡的啤酒香味儿～你尝尝看呀～