原料 童子鸡1只，香菇、红枣、生姜片各少许。 调料 食用油250克（实耗60克），精盐3小匙，味精1小匙，生抽1/2汤勺，白糖2小匙，米酒1杯。 做法 1.将嫩子鸡洗净，切去头、尾，剁成块状；香菇用清水浸软，切片；红枣洗净，拍扁去核。 2.烧热锅，下油烧至滚热，放入鸡块用中火炸约5分钟，炸至鸡肉酥软，以笊篱捞起，沥干油分待用。 3.将炸好的鸡块、香菇、红枣和姜片放进瓦煲内，加入清水3碗，先用武火煲沸，再改为文火煲3小时，加进所有调味料调味即可食用。
Tips 由于鸡腿含有较高嘌呤物质，患有痛风病或尿酸高者不宜多食用。
卿花芙优质答主这个问题问得好！ 我做过很多次白切鸡，但是这次是第一次用高压锅做，而且味道不错呢 我用了4只三黄鸡做的，所以够多人吃啦 先腌制一下的，用酱油、耗油和白糖腌30分钟左右吧（我没看时间），然后下锅烧开水滚熟后关火泡5分钟这样就可以了 下面开始做这个菜的正题了哦~
1.把切好的葱和姜放到高压锅中，然后加适量的生抽和黄酒，上盖大火煮约3分钟后把火关了焖5分钟以上再开盖子；
2.加入切好的青椒块和红尖椒片以及少许香菜段和蒜蓉，用筷子拌均匀即可起锅食用 用筷子夹一块放嘴中咀嚼的时候能感觉出嫩滑的鸡肉的口感，微甜的味道配上淡淡的酒味让我觉得特别满足啊~~
