怎么腌制酸豆角好吃？
小时候一到夏天，家里就会腌各种咸菜、泡酸菜。我最喜欢吃的是泡椒鸡爪和腌萝卜干，每次都会抢好多回来吃！自己在家做泡椒凤爪真的超简单～ 首先准备食材——鸡爪（买的时候让卖家处理好）、小米椒、大蒜以及姜块。然后把所有食材都放在干净的玻璃罐中，最后浇上醋和酱油就可以啦！ 我一般会放三四天再食用，这时候汤汁被吸收的干干净净，鸡爪也软烂入味，连骨头都变得带有一丝甜辣味儿~ 吃完马上再来一碗冰粉解解暑气吧~~
除了泡椒凤爪之外，我自己还做过柠檬鸡爪、紫薯鸡爪、酸奶鸡爪等等，做法都差不多。如果觉得鸡爪太油腻，可以在处理鸡爪的时候，把鸡爪多冲洗几遍，然后浸泡在清水中，加入几勺料酒去腥。喜欢脆一点口感的就多腌制一会儿，喜欢吃软烂的就少腌一会儿。
除了上面两种，我最爱吃的还有腌黄瓜和酱茄子。夏天晚上和小伙伴一起边看电视边吃零食，简直太美了~(￣▽￣~)~ 不过现在在外面买到新鲜又便宜的小黄瓜真的不容易，于是我就开始自己做起来。
先把小黄瓜洗净，然后用刀在上面划出花纹，这样更能入味儿。紧接着往里面放入切好的生姜、大蒜，适量的盐、生抽、米醋。全部搅拌均匀后，盖上盖子密封好，置于阴凉处几天就可以吃到鲜美的糖醋黄瓜了… 做好的糖醋黄瓜软糯香甜，带着一丝丝的酸甜味儿，让人食欲大开……
除了上述几个，我最喜欢的还有雪菜炖豆腐、凉拌海带丝、虎皮青椒等等。因为篇幅限制，我就不一一介绍做法了。 只要掌握了以上技巧，你就能做出好吃的泡菜来了！ 对了，最后提醒你，做的过程中千万别让空气进入哦，不然容易出现酸败现象影响口感。