怎么蒸的带鱼好吃？
清蒸是一种很鲜美的吃法，用来做鱼再合适不过了！ 做清蒸鱼的时候，很多人不会选择鱼肉部分。其实鱼肉最嫩的地方是离鱼头较远、尾部的肉。这个位置的肌肉很少，而且刺也少，用来做蒸鱼是最好的了。 用这种方法做出来的蒸鱼，鱼肉嫩滑，口感细腻，味道咸香鲜美。
食材准备：鱼、葱、姜、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒、蒸鱼鼓油
步骤一：处理鱼 将鱼清洗干净后，用刀在鱼的两侧划上几刀，抹上食盐，淋上少许白醋，腌制15分钟左右。 腌制过的鱼肉会更加鲜嫩。
第二步：炒糖色 锅里放适量食用油，加入白糖或者冰糖小火熬汁，等到颜色变成棕黄色后，立即关火并倒入准备好的开水，形成糖色水。
第三步：调酱汁 取一个空碗，依次放入蒜泥、姜末、青红椒圈、葱花、生抽、老抽、蒸鱼豉油和刚刚炒好的糖色水，搅拌均匀备用。这里不用放盐了哦~ 当然，喜欢吃辣的朋友也可以适当放些辣椒和花椒。
第四步：蒸鱼 把腌好的鱼摆入盘中，然后均匀地撒上胡椒粉，把调好的酱料均匀的浇在鱼身上，放在蒸锅上汽后开始蒸制10分钟左右（根据鱼的大小而定喔） 注意：一定要铺上葱段和姜片去腥哦~~
第五部：浇热油 在蒸好的鱼表面淋上适量的香油，然后开大火，把所有佐料挑出，锅中留下少许热油，这时候一定要把热油烧得咕噜冒泡才够刺激！然后关火让油温冷却下来，这样蒸鱼就做好啦！ 这样做出来的蒸鱼，鱼肉鲜香软糯，蘸着配酱汁吃，真是美滋滋～