什么盖饭好吃？
其实啊，盖饭这东西吧，主要看菜和米饭的配比来决定的，一般来讲呢盖饭的食材是比较少的但是米饭量却是比较多的所以要想盖饭好吃的话就必须要控制好两者的比例啦！ 那接下来我就给大家介绍一下不同食材与米饭的比例是什么～
一、鸡蛋盖饭 1.材料：米饭一碗、香葱一段、熟鸡蛋一个 2.做法：
（1）葱切碎备用；
（2）锅里放油烧热后放入葱花爆香；
（3）加入打散的鸡蛋炒熟并捣碎即可出锅；
（4）将炒好的鸡蛋放在米饭上就可以吃了~ 二、咖喱鸡肉盖饭 1.材料：鸡脯肉一块，土豆一个，胡萝卜一根，洋葱半个，米饭一碗，咖喱块一盒，色拉油适量，料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉适量，淀粉一小勺 2.步骤： （1）把鸡脯肉切成丁用料酒，生抽，淀粉抓匀腌入味； （2）把土豆去皮切丁用清水冲洗一下沥干水分，胡萝卜切丝，洋葱洗净切丝； （3）锅内烧热油下入鸡丁翻炒至变色盛出备用； （4）另起锅烧热油下入洋葱翻炒出香味;再下土豆丁和胡萝卜丝翻炒； （5）把米倒入锅中翻炒均匀； （6）再加入适量清水大火煮开后转小火炖煮； （7）把咖喱切块，等锅中的米煮得差不多的时候放入咖喱煮至汤汁浓稠即可 三、宫保鸡丁盖饭 1.材料：鸡胸肉1块，花生1小撮，黄瓜半根，大葱白1节，干辣椒8个，大蒜2瓣，花椒数粒，淀粉1汤匙 生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖三分之一汤匙，老抽少许，盐少量，香油1茶匙 2.步骤：
（1）准备原料，花生的加工方法是炒或油炸都行； （2）将鸡胸肉去筋切小丁，用1汤匙生抽、半汤匙香醋、半汤匙淀粉抓腌10分钟； （3）干辣椒剪去两头，用剪刀剪成段； 大蒜切片，大葱白切丁； 黄瓜切丁或者滚刀状都可以，根据个人喜好决定； 花生米提前炸好凉着待用； （4）炒锅中倒少许油烧至五成热，放入干辣椒段和花椒略炒，接着放入鸡肉翻炒至变色； 烹入剩余的生抽，调入糖，盐和老抽翻炒均匀； 撒黄瓜丁继续炒匀； 最后放入葱白丁和大蒜片，淋几滴香油翻匀离火即成 四、香菇肉末蒸蛋盖饭 1.材料：新鲜香菇8朵左右，鸡蛋两个，瘦肉末适量，酱油，耗油，鸡精，生粉各适量 2.步骤：
（1）香菇先泡软，然后把香菇蒂去掉(可以省去这一步哈)，然后切成丁，泡香菇的水不要倒掉，留着备用哦！ （2）鸡蛋敲开放入碗中，加少量的温水搅拌均匀，然后过滤蛋液，这个过程中可以加一点点的盐和味精调味儿！ （3）锅内烧水，水开后，放香菇进去焯一分钟捞起备用 (也可以不焯水直接后面一起蒸)！
（4）在碗里铺上一层香菇，然后再均匀的铺上一层肉末，最后均匀的淋上一层面粉糊！ 在上面轻轻的盖一层保鲜膜，然后用牙签随意的扎几个眼哦~~ （5）上锅蒸熟，大概要二十分钟左右哦~~蒸的过程中可以调碗料汁： 两勺蚝油+适量的酱油+一点点鸡精+少量的清水拌匀备用！ （6）香菇蒸蛋差不多熟了就可以关火取出了，撒上葱花点缀一下，然后浇上刚刚调好了的料汁就行了 五、牛肉盖饭 1.材料：牛肉（里脊）300g，金针菇200g，葱姜蒜末若干 食用油、料酒、老抽、食盐、五香粉以及水淀粉适量 2.步骤：
（1)将葱姜切成末，将蒜切成末； （2）将里脊肉切成大小适中的肉片，然后加入一些水淀粉； （3）将肉片充分搅拌，尽量使其与水淀粉混合均匀； （4）向肉片中依次加入老抽、五香粉、料酒，进行腌制； （5）向锅中加入适量的食用油，等到油温四成熟时，将肉片放入锅中，并将肉片炒至变色； （6）将切好的姜蒜末放入锅中，然后将其炒香；
（7）向锅中加入适量的热水，然后将切好的金针菇放入锅中进行炖煮；
（8）待锅中汤汁快收干时，将准备好的葱末放入锅中，然后翻炒均匀后即可食用 六、回锅肉盖饭 1.材料：肥瘦相间的五花肉一斤，青椒四个，尖椒三个，豆瓣酱两大匙（30ml），冰糖一大匙（15克），大料两枚，花椒适量，葱段适量，姜片适量，料酒两大匙（30ml），生抽两大匙（30ml），味精少许 2.步骤： （1）准备好所有原材料； （2）锅里加适量水煮沸，将五花肉放到水里，加入适量料酒，煮开捞出； （3）将五花肉放进冷水锅中，大火煮沸撇去浮沫，继续煮约十五分钟，捞出晾凉备用； （4）青椒、尖椒切成菱形待用； （5）热锅冷油，放入花椒、大料，小火慢炸至出香料味后将花椒、大料捞出弃用；
（6）加入豆瓣酱、姜末炒香，放入五花肉片炒至表面略微焦黄；
（7）加入料酒、生抽、冰糖、适量清水，烧开之后转中小火烧十分钟；
（8）最后加入青红椒、葱段炒至出香味，加少许味精调味即可 用我独特的“黄金三角”来概括这道菜的精髓一点也不夸张！ “黄金三角”指的是三种酱料——豆瓣酱、豆豉酱还有甜面酱 有了这三种酱料的搭配，回锅肉的口感才会更加醇厚浓郁。