饺子馅怎么调好吃？
说起拌饺子馅，那可是东北人的拿手好戏！ 平时在东北人家做客时，都会看到主人端上香喷喷的饺子，让你吃得停不住嘴。其实东北人家里包饺子的频率很高，一般一周能包3次以上呢！而且各种馅都爱吃，尤其是韭菜鸡蛋馅、萝卜粉条馅，百吃不厌。那么，他们是如何拌出又香又好吃的馅料的呢？ 今天我就来给大家分享一下我奶奶拌肉馅的小窍门吧~ 其实拌饺子馅也是有窍门的哦～大家只要注意以下几点，保证你拌出来的饺子馅又香又好吃哟～ 一、切肉有诀窍 1.切肉最好选用三分肥七分瘦的肉。这样的肉剁出的肉馅比较饱满，口感也比较好； 2.切肉的时候不要切成小丁状，要顺着肉的纹路切成长条状，然后用手抓一把肉再剁成肉末；这样不仅便于剁肉，还能使肉质更加细腻； 3.买回来的肉馅要放在冰箱里冷冻一会儿再进行剁制，这样可以防止剁馅过程中出现血水；
二、调料很关键 大家在拌饺子馅时，除了加入一些调味料外，还可以适当地加些葱姜末和食用油。因为葱姜能够去除猪肉的腥味，而适量的油可以使肉馅更滋润，吃起来也不会觉得干柴 下面就来分享下我奶奶拌肉馅的秘诀吧～ 第一步，将猪肥肉切成碎丁放入碗中备用。 第二步，生姜去皮后切成姜末、大葱切成葱花（大葱白）备用。 第三步，开始调味，往肉馅中加入一勺料酒、适量生抽、老抽、食盐、白糖，朝一个方向搅打上劲至起胶。 第四步，待馅料搅拌上劲后再倒入少许香油拌匀即可。 以上就是我拌肉馅的秘诀啦～是不是很简单呀哈哈哈 不过，我觉得拌饺子馅最重要的并不是步骤和方法，而是要掌握食材的搭配比例以及调味品的选择哦！所以在这里也给大家介绍一下我的经验之谈哦！ 首先准备500g五花肉+500g新鲜韭菜，然后将两种食材切成小块或细粒备用。 接着将切好的猪肉块冷水下锅，焯水三分钟捞出控干水分备用。 最后锅中热油，油温五成热时，放入姜片、葱段和大料煸香，再放入焯过水的猪肉翻炒均匀，再加入生抽两勺、老抽半勺、蚝油两勺、鸡精少许提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘啦~ 这道鲜香美味的韭菜炒鸡蛋就做好了，是不是简单又美味啊哈哈哈哈 喜欢的朋友赶快去试试吧！相信你会爱上这道菜的～