请问土豆怎么炸好吃？
油炸是家常菜的烹饪技法之一，即用高温的植物油把切好的食材放进锅里炒制，使菜肴成熟、鲜嫩、酥脆。 油炸的做法相对简单，却最能凸显油脂的香气，令人唇齿留恋、食之忘返。 但许多人对油炸食品又恨多爱少，原因是觉得油炸食物油量大、不健康；或是因为制作过程繁琐，油烟大、费力；或者是口感不够好等等。 其实啊，只要掌握好方法和技巧，油炸食品很容易做，而且还不会很油腻呢！ 今天就为大家分享20道用油炸制的美食，赶紧学起来吧~
1.炸馒头片 材料：馒头500克、鸡蛋3个、葱适量、椒盐粉少许 做法： ①馒头切成块，放在盘中，均匀地裹上鸡蛋液；锅中热油，放入馒头片炸至金黄酥脆，盛出撒上葱花和椒盐粉即可食用啦～
②如果嫌麻烦的话可以直接打散蛋液后倒进碗里，把馒头块放进去让其在蛋液里浸泡片刻再放入锅中油炸。这样就不用一个个地去裹鸡蛋液啦，非常方便！
2.炸酱面 材料：面条半斤（手工面最佳）、黄豆酱4勺、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、老抽几滴、白糖半勺、葱姜蒜适量 做法： ①热锅凉油，下入豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱炒出香味，再加入适量清水烧开。
②加入老抽和白糖调味，小火煮开后即成酱香浓郁的炸酱了。
③准备一盆凉水，下面条煮熟后捞入碗中，淋上热腾腾的炸酱，撒些葱花提香就OK啦！
3.炸酥肉 材料：五花肉500克、鸡蛋2个、香葱适量、生姜少许、料酒3勺、生抽2勺、老抽少许、白糖少量、花椒粉少许、干淀粉大量 做法： ①将五花肉清洗干净后剁成肉馅，加入2勺生抽、2勺料酒、老抽、白糖和花椒粉抓拌均匀后腌制半小时左右。 ②将两个鸡蛋打进碗里，加入少许食盐搅匀待用。
③把肉馅放进碗里，一边搅拌一边倒入调好的鸡蛋液，直到搅拌成糊状，然后再均匀地摊在盘子中。 ④锅中热油，把盘子推进去，小火慢煎至定型，一面煎好后翻面继续煎，直到两面都呈金黄色就可以出锅了！
⑤最后，切点葱花点缀一下更有食欲哦！ 这道炸酥肉外脆里嫩，咬一口还会流汁儿呢！配上面条一起吃更是美味至极哟！
4.炸鸡排 材料：鸡全腿1个、姜5片、葱白适量、干辣椒5根、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、小茴香3克、白芷2片、白酒1勺、盐1勺、胡椒粉1勺 做法： ①鸡腿洗净切块，加入适量的食盐、胡椒粉、姜片、葱段拌匀后，盖上盖子焖15分钟。 ②准备好香料，干辣椒切段，八角、桂皮、香叶和小茴香清洗干净备用。 ③鸡肉块捞出沥干水分，然后拍上干淀粉，下锅炸熟，再将炸好的鸡块放入卤水中，加入所有香料和调料煮至汤汁浓稠，入味后即可装盘供大人小孩食用。
5.炸鸡柳 材料：鸡胸脯肉500克、面粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量 做法： ①鸡胸肉去掉筋膜，顺着纹理撕成细丝。
②鸡肉丝中加入葱姜水、食盐和生抽抓拌均匀，腌制十分钟。
③把三颗鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入适量面包糠和面粉搅拌均匀成糊状。
④把腌制好的鸡肉丝放到蛋液里裹满，然后逐个扔进提前预热好的油炸至金黄即可。 ⑥吃的时候配上番茄酱或者香辣酱味道更佳噢！
6.炸丸子 材料：猪肉馅500克、藕1节、胡萝卜1根、大葱白1段、生姜1块、鸡蛋1个、面包糠适量 做法： ⑴藕去皮洗干净后刮去莲藕泥，胡萝卜擦丝后一起挤净水份。
⑵把所有的原料(除面包糠)放盆内，磕入鸡蛋，加食盐、生抽、老抽、鸡精、香油、姜末、葱蒜末充分搅拌至上劲。
⑶揉成圆球状的丸子，粘上面包糠，下油锅炸至金黄酥脆，就可以吃了！ 小提示：蔬菜可以根据个人喜好换成西蓝花、豆角、青椒等。
今天的干货就到这里啦！你学会了吗？