啤酒鸭子怎么红烧好吃？
啤酒鸭一般是以鸭子为原材料，再用啤酒烹制的一种美食。喝啤酒是人们的一种娱乐活动，也是一种休闲方式，同时也能带走身上的疲惫。啤酒鸭子怎么红烧呢，一起来看看吧。
材料：鸭肉500克、大蒜2粒、啤酒500毫升、姜2片、绍兴黄酒2汤匙、盐1茶匙
做法：鸭肉冲洗干净，放入煮沸的水烫一下，取出洗净；热油锅爆香姜片及大蒜粗粒后倒掉余油，将鸭肉放进锅内翻炒，炒至鸭肉水份收干，溅入黄酒，再加入刚才没用完的啤酒，盖上锅盖焖煮；等到鸭肉转至酥烂，倒入酸菜炖10分钟，待酸菜出香味，汤汁收浓时加些盐就可以了。
怎样做啤酒鸭才好吃：
1、炖啤酒鸭的时候最好选个头较小的鸭子，这样炖出来滋味才浓郁；而最好吃的部分则是刚刚好的皮肉之间的部位；
2、如果选个头较大的鸭子直接炖，虽滋味也很足，但比较起来，却少了点味道；并且较老的部位，如翅膀、腿等的皮下脂肪较多，食之油腻；
3、用冰糖拌番茄酱可用以点缀，糖醋口味的还添加了番茄酱、白醋，口味咸鲜略酸。
烹饪小技巧：
1、啤酒鸭要红烧好，要选择微辣的豆瓣酱，不要用川味豆瓣酱；
2、啤酒烧开后再关小火煨制；
3、制作糖醋口味的啤酒鸭时，要用白醋而不是陈醋，而且在剁鸭子的时候，要将鸭肉连同骨渣一起剁碎，不要放过多的姜片，以免影响成形。