花甲干炒什么好吃？
“甲”就是海里的贝壳类，像花蛤、文蛤等，还有我们常吃的花甲，学名叫“蛤蜊”。 它味道鲜美，而且价格也不贵，所以很受人们的欢迎。 一般用来做汤比较多，像什么蛤蜊豆腐汤啊，虾米蛤蜊粥啊等等，但用蛤蜊做成菜也不是难事，今天我就教大家一道简单的家常小菜——蛤蜊肉炒西葫芦。
1.准备食材： 新鲜的蛤蜊500g（买的时候让老板帮忙吐沙），小个头的西葫芦一根，红辣椒一个，葱姜蒜适量。
2.开始制作： 第一步：把蛤蜊冲洗干净后浸泡在淡盐水中一个小时，让它充分吐干净泥沙； 西葫芦洗净去头去尾，切成薄片； 第二步：锅中烧水，水开后加入一小勺食盐，再把切好的西葫芦放进锅里焯一下，这样能防止西葫芦炒烂，也更能保持翠绿的色泽； 第三步：热锅冷油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后倒入处理干净的蛤蜊，加少许白酒（去腥增香的作用）和生抽，大火爆炒，看到蛤蜊全部张开口即可关火出锅。 第四步：利用锅底余温把切好的红辣椒和大蒜片下锅煸出香味，然后把炒好的蛤蜊倒进去，加一点鸡精调味，翻拌均匀就可以盛盘了。 一盘色香味俱全的蛤蜊肉炒西葫芦就做好啦！ 小贴士： ①为了便于清洗，可以把蛤蜊放在淡盐水里浸泡一会。
②泡蛤蜊的水不要扔，它有去除蛤蜊表面污物的功效。
③为了让蛤蜊的肉更嫩，可以在腌制时加点儿蛋清或者淀粉。 这样一道鲜香扑鼻，口感脆嫩的蛤蜊肉炒西葫芦就来到了你的眼前，是不是很简单呢？ 鲜香的蛤蜊肉搭配爽脆的西葫芦丝，这道菜口感层次非常丰富。
如果你也喜欢这个食物，不妨按照这个方法试一试哦~