猪脑袋怎么卤好吃？
猪头肉的做法有很多，比如酱焖、卤制等做法。今天分享一下用卤水卤猪头的做法！ 【准备食材】：新鲜猪头一个，干辣椒6个，桂皮1小块，香叶4片，八角2个，三奈1个，小茴香少许，草果1粒，当归1片，姜适量，蒜3瓣，葱5段，老抽4勺，生抽2勺，糖10克，白酒5ml
制作步骤：
1.将新鲜的猪头处理干净，备用。（重点：一定要清理干净）
2.锅中放入清水，加入所有香料和调料，大火煮开后转小火熬制2个小时左右。（中途可以加水，但不要加太多）
3.把熬好的卤汁倒入碗中，稍作冷却后，把猪头肉放进去浸泡。（最好能浸没猪头）
4.第二天，把猪头取出，刷上香油，切片装盘即可食用。（吃的时候可以根据个人口味蘸着料吃）
小技巧：
1.购买猪头时，可以让老板帮忙处理干净，自己回家清洗一下就可以了。
2.不喜欢吃太烂的猪头，就尽量少蒸煮时间；如果喜欢吃软烂的猪头，就多蒸煮一段时间。 用卤水卤猪头，是川菜馆子常会有的一道下酒菜，软烂的猪头拌着蒜泥吃，味道美极了~
你们那儿有这道菜吗？