杂拌鱼怎么炖好吃？
我炖的杂拌鱼是这样做，先煎一下再用热水焖，这样鱼肉会很嫩而且不会腥 首先把鱼处理干净，可以请摊主帮砍断，剁成小块备用； 锅里放油烧热，把鱼放下去煎至两面金黄，装起来备用； 另起锅烧热，放油，放入姜蒜片和辣椒圈爆香，倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖，再把煎好的鱼放进去，盖上盖子小火焖十多分钟就可以了（注意别烧干了）
我喜欢吃很烂的鱼，所以喜欢多焖一会儿，如果着急也可以煮熟即可，用盘子盖住焖的话可以避免水蒸气进入鱼肉导致发腥
最后可以撒一些葱花在表面增香 我不喜欢葱的味道所以没放 出锅了！来一碗白米饭配着这碗鱼，美滋滋