里脊怎么炸好吃？
先上答案，要里脊酥脆，可以先腌后炸，也可以只油炸。 下面给出具体做法和步骤。（我这里说的里脊是猪里脊肉） 一、先腌制后油炸 1.选用猪里脊肉，清洗干净，沥干水分，加入盐、生抽、老抽、料酒去腥入味儿。（我一般都是提前一晚上腌渍，中途翻动几次，使味道更均匀。）
2.把淀粉加水调成湿淀粉，均匀地涂抹在里脊上面，确保里脊表面被淀粉完全包裹。
3.起锅烧油，油温大约六成左右。放入抹好淀粉的里脊，中小火慢炸至表面金黄酥脆（不要大火，温度过高会使里的外表糊掉）。
4.里脊全部炸好后，捞起沥油。炸好的里脊颜色是这样的。 二、直接油炸 除了前面那步腌制，其它的都和上一部一样！！！
以上就是里脊好吃的秘诀啦~快来试试吧～ 对了，我在里面放了一点生抽和老抽，目的是为了增加酱香味和色泽。如果你喜欢颜色淡一点的，可以不放或者少放。