全素菜怎么炒好吃？
素菜如何做出美味，这是我最近思考的问题 素菜的种类有很多，不同的菜用不同的方法去炒制，才能做出美味的佳肴。 接下来我给大家演示几道家常菜的做法。
【清炒空心菜】食材：1把空心菜、适量色拉油、盐适量、大蒜2瓣做法：1. 将买回来的空心菜清洗干净，沥干水备用；大蒜去皮，切段备用。 （清洗空心菜的时候，在水中加入少许食盐浸泡，可以有效去除残留农药和灰尘）
2. 锅中热油，放入蒜粒爆香。 3. 倒入空心菜大火翻炒至变软，调入适量的盐即可盛出上桌了。
【番茄鸡蛋烧豆腐】食材： 嫩豆腐一块、鸡蛋两个、大小合适的西红柿一个、葱花、生抽、白糖、淀粉、醋、番茄酱适量。 做法： 1、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加少许的盐和白糖调味后，摊成鸡蛋饼切片待用。
2、番茄去皮切块，豆腐切成小块，待用。
3、起油锅，三成热油时下入鸡蛋片，待鸡蛋块稍定型，用筷子搅散，盛盘待用。
4、另外起锅，用植物油爆香葱花，下番茄块煸炒出汁水，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、高汤或者清水，下豆腐焖煮入味，再下鸡蛋饼炒匀，最后淋薄芡，滴醋，撒葱花出锅装盘。
【香菇油菜】用料：鲜香菇6~8朵；青菜心（或油菜）500g；生姜3～5片；花生油20ml；酱油10ml；香麻油10ml； 做法步骤： 1.准备好材料，洗干净蘑菇(我最喜欢吃蘑菇)和青菜；
2.锅里放适量冷水，烧开后，放进蘑菇焯一下；
3.捞起蘑菇摆盘里，蒸锅上气后，隔水蒸8-10分钟；
4.青菜洗净，沥干水分，用刀从中间划开，用手撕碎；
5.热锅放油，爆香姜末，放入青菜拌炒几下；
6.放入酱油和香麻油搅拌，入味即可。