牛排红烧什么好吃？
这题我会！ 作为在西方美食文化中，深受意大利菜影响的人——事实上，我意大利语的水平已经可以达到日常交流水平了（虽然语法经常错）； 我很赞同高赞答案的说法，就是别用红烧的方法做牛排。 但是，如果题主说的“红烧”指的是国内烹饪方式的话，那我觉得还是可以聊一聊的。
首先我们来说说，为什么国外的红焖羊肉、红烧肉那么油腻且不好吃？ 原因很简单，国外没有使用文火慢炖的习惯和工具。 中国的灶具有很多，而其中用来炖煮的最常见的则是砂锅。沙锅的特点就是透气性好，散热慢，有利于食材本身水分的保持。 用沙锅来烧水，温度上升非常缓慢，所以不会造成营养的丧失和口感的干涩。
用沙锅来炖肉更是绝妙，随着温度的慢慢升高，汤汁会不断地被蒸发掉，而肉类中含有的蛋白质和氨基酸也会随之逐渐溶入汤中。这就是为什么煲好的汤看起来会清澈见底，而炖烂的鸡肉入口却嫩而有味。 当然还有很重要的一个因素：在中国厨房，油和水是不分离的。炒菜需要油温到位，煲汤、炖肉也需要有油。不过，这个“油”和我们平时吃的荤油可不一样。它指的是食物本身含有的油脂部分，或者是锅底沉积的油脂。
尽管都是“油”，但吃起来并不会感觉到肥腻。 相反，如果将一块五花肉用油炒过之后再用水炖，那味道可是大相径庭。 所以说，在国内用传统的方式制作红焖羊肉、红烧肉是符合食材本身特性的，也是符合中国人饮食偏好的。 但这样做出来的西餐就完全不符合西方人的味觉习惯了。这也是为什么国外学中餐最难的就是做“红烧”这一道菜。