爆炒鸡杂好吃吗？
炒鸡杂，我的最爱之一
1.原料准备： 鸡杂、干辣椒、葱姜蒜、泡椒（可选）、花椒、香菜、熟白芝麻等；
2.调料准备： 生抽、料酒、老抽、胡椒粉、白砂糖、豆瓣酱、水淀粉；
3.步骤如下：第一步，处理食材。
①姜蒜切片，葱切碎，泡椒（可选）剁碎，干辣椒剪成小段儿备用；
②鸡杂用淡盐水浸泡出血水，清洗干净后切成小丁或薄片儿待用；
③香菜洗净切碎待用；
第二步，下锅炒制。
①锅内热油，五成热时放入姜蒜爆香，随即倒入切好的鸡杂，大火不停翻炒至变色，烹入料酒、酱油，快速翻拌均匀；
②依次放入白糖、豆瓣酱和泡椒（可选）以及切好的辣椒段，煸炒出香味儿后加入胡椒粉和食盐调味，最后淋上一点水淀粉勾芡即可出锅。
④最后撒上一把熟白芝麻点缀增香，装入盘中撒上葱花或者香菜碎食用效果更佳哦~ 小贴士： ①这道菜的主要入味儿调料是豆瓣酱，所以事先一定要多抓点调料腌制入味儿，这样炒出来更入味儿！
②豆瓣酱本身就很咸了，所以酌情少放盐～