鸡旦能做什么好吃的？
首先，应该明确一点，鸡蛋的营养是非常全面的，含有人体需要的全部营养物质，无需刻意强调鸡蛋的营养价值。 所以吃鸡蛋和吃鸡蛋清、蛋黄都不必有什么心理压力，更无须刻意只吃哪个。 只是相对于清来说，黄中胆固醇含量稍微高一些；相对而言，白煮蛋的蛋白质利用率最高，不过同时维生素的损失也最大。所以如果可能的话，建议用蒸或开水冲鸡蛋的方式吃，这样能最大限度地保留鸡蛋的营养。 但若是想要控制胆固醇的摄入，那还是不要吃蛋黄为好，因为一个蛋黄约含有300毫克胆固醇，相当于14块方糖的热量（要知道，一般认为对胆固醇的吸收利用影响并不大）。对于需要控制血脂的人来说，确实应该注意少吃蛋黄。当然，若是从营养角度来说，一天一个蛋黄并不会带来什么大不了的问题。 很多人不喜欢吃蛋黄，主要是因为感觉老嚼不动，其实只要把蛋黄用刀划开，放在碗里用筷子打散成蛋液后，加点儿盐、胡椒粉或者味精调调味就可以下锅蒸了。这样做出来的蛋黄十分鲜嫩，不比蛋白差，而且口感也会变得很好。
还可以做成蛋黄酥、蛋黄蛋糕、蛋黄冰激凌等等。 至于那些已经变质变黄的鸡蛋，最好的办法就是——做熟吃掉！ 高温可以有效杀灭细菌，经过充分加热的鸡蛋可以达到“以毒攻毒”的效果。 当然，如果你不相信温度能杀死鸡蛋里的细菌，那你也不必要相信烫头能在2分钟内杀死毛发里的寄生虫——这只不过是人们长期保持烫头发这一习惯而形成的一种误区罢了。