牛肉饺子怎么做才好吃？
作为一个在西方生活过3年，又在内蒙待过的东北人，我可能比大多数人都爱吃饺子。在国外不爱吃西餐的那会儿，每天最幸福的事就是周末早上起来做一顿丰盛的中餐，然后自己煮点咖啡，看看书，美滋滋。 做的最多的是蒸饺和灌汤包，但肉馅有讲究。 一般我不放葱姜，因为会掩盖了肉馅本身的香味。我会先用生抽、耗油、香油、胡椒粉、十三香或者花椒粉、姜粉(如果有的话)调好味，让肉馅入味儿。然后再加入葱花、韭菜末等增香提鲜。喜欢口味重点儿的可以多放点豆瓣酱之类的重口味酱料。
不过我做牛肉馅的饺子极少，除了炖着吃的就是用来包饺子。因为牛羊肉本身气味较重，而葱、姜又很难彻底去除腥味儿。所以做羊肉的时候往往需要加上桂皮、大料等香料来压味儿。但我喜欢羊肉本身的味道，不喜欢太重的香料味儿。所以我一般用啤酒代替清水，多换几次水，就可以把血水和异味去得非常干净。这样调好的肉馅再包饺子就完美啦~
最后介绍我最爱的吃法--煎饺子。平底锅加少许植物油，摆上饺子，中小火烙至底部金黄酥脆，再翻过来烙另一面。酥脆金黄的煎饺子配上醋和辣椒油，一口一个大，超赞！