茄子怎么烩着好吃？
我做的炝锅茄子，是不是看起来很有食欲呢？ 夏天是吃瓜的季节，除了西瓜之外，还有冬瓜、香瓜等，很多人不知道的是，在夏季也是一个吃茄子的季节，而且最佳的食用时间是在小暑到立秋这段时间。
在《本草纲目》中有记载，“七月份茄子有益气功效”。这里的七月指的是农历七月，也就是公历8月，所以今年立秋之后的这段时期正是吃茄子的最佳时间。 小暑节气过后，气温逐渐升高，人们的胃口也会变差，吃不下油腻的食物，这时就可以适当吃一些茄子了。
一、为什么小暑之后可以吃茄子？ 虽然四季都可以吃到茄子，但是夏季的茄子才是最为新鲜的，因为冬季和春季的茄子都是在温室大棚里种植出来的。进入小暑以后，早熟的茄子陆续上市，一直持续到立秋前后。
二、小暑后什么时候吃茄子最好？ 因为夏天的日照时间变得很长，为了不影响蔬菜的生长，很多地区都会让大棚的窗户开启时间由之前的上午打开改为早上6点左右就打开了，这样可以确保菜田的光照时间，同时也不会因光照太强导致蔬菜被灼伤。 所以，在小暑到立秋这个期间，都是吃茄子最好的时候。如果担心蔬菜农药残留的问题，可以选择市面上卖的已经加工好的半成品，比如腌制的酱茄子之类的，也可以自己制作，步骤也不复杂。 三、如何挑选新鲜的茄子？ 1.看颜色 要购买浅紫色的茄子，这种颜色的茄子代表着它成熟度良好；其次再看外皮，如果表皮光滑，说明很新鲜；最后看看整体造型，饱满且粗细均匀的茄子才是好茄子。
2.摸质感 挑选时可以先摸摸茄子的质感，如果感觉粗糙而厚实，说明比较新鲜；反之，则不新鲜。 3.掂重量 同样大小情况下，越重的茄子说明其水分充足，可以适量购买；反之，则不宜购买。 四、如何做清淡好吃的茄子？ 想要做到清淡饮食，首要的就是少油，所以在做茄子的时候，应该尽量少用油或者不用油，采用“蒸”的方式来做，这样就能最大程度保留茄子的营养。 【食材】茄子2个/红辣椒1个/大蒜5瓣 【调料】酱油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖、香油/花椒油、陈醋、味精（可选） 【做法】
第一步：将茄子去蒂洗净，切成滚刀块；红辣椒洗净去籽，切成辣椒圈；大蒜去皮，切成蒜末。 第二步：把切好的茄子放入盘子里，然后上蒸锅大火隔水蒸10分钟左右。 第三步：趁热倒在碗里，加入红辣椒圈、蒜泥、生抽、陈醋、白糖、盐、味精（可选）调匀，再滴入几滴香油拌匀就可以了。 没有添加任何油的茄子蒸出来会有一股水气，可以在碗上盖一个盘子，防止水蒸气滴落到碗里的菜肴上。 如果不喜欢吃太酸的菜品，可以减少陈醋的比例，或者不放醋。