荞面怎么做好吃？
荞麦是生活中常见的粗粮之一，营养非常丰富 【1】荞麦凉面 主要食材：荞麦面粉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、香菇。 调味料：食用油、葱蒜末、生抽酱油、白糖、香醋、辣椒油、芝麻酱、韭菜花、黄豆酱 第一步：在盆中倒入200克荞麦粉，加入5克食盐和3克泡打粉，然后用温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成面絮后下手揉面，然后盖上保鲜膜醒面半小时左右； 第二步：准备一根胡萝卜清洗干净，削去外皮后将它切成细丝，再准备一把香菇洗净，切掉根部后切片，装入碗中备用； 第三步：调个料汁，准备一个小碗打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用，锅中添入半锅清水，水开后把鸡蛋液淋入锅中，用勺子不停搅拌至凝固，然后将鸡蛋盛出放入碗中，再切成菱形块备用； 第四步：面团再次醒好后取出来揉搓排气，然后再搓成长条状，分成小剂子，再将每个小剂子揉圆按扁，再用擀面杖擀成大薄片，然后叠起来再放入盆中备用； 第五步：案板上撒一些干面粉防粘，将擀好的面片取出，先两边对折再上下对折，然后按压一下就可以了;
第六步：锅中添水烧开，然后下入面胚煮5分钟左右，然后捞出过一下凉水，控水后盛入碗里备用； 第七步：锅内添入适量食用油，油热后放入葱花和蒜末爆香，再加入8克黄豆酱炒出红油，然后加入一勺芝麻酱，少许的韭菜花和辣椒段，用勺子不断搅拌，一直炒出香味为止，然后加入适量的清水，加入3勺生抽、2勺香醋、3克白糖和少量的鸡精调味，熬好之后盛出备用 第八步：准备一小把熟的白芝麻，撒在上面即可食用啦~ 这样一道美味的荞麦凉面就做好了，面条劲道爽滑有嚼劲，搭配着各种配菜和酱料吃起来美味又过瘾！
【2】炝拌荞麦面 主要食材：荞麦面、黄瓜、花生米
调味料：植物油、香葱末、香菜末、大蒜瓣、蚝油、白醋、白砂糖、盐 第一步：起锅烧水，锅中加入适量冷水，将荞麦面放入锅中煮熟，捞出来放入冷水中浸泡，过一遍凉水后再沥干水分装盘备用； 第二步：碗中添加适量的生抽酱油、米醋、白糖、鸡精、盐、蚝油搅拌均匀，再抓入两粒八角和三个干辣椒，最后再撒上白芝麻增加香味，拌匀后即可享用；
第三步：准备一个大碗，碗中加一大匙花生碎，葱花、香菜和蒜泥，然后浇上一勺热油激发出香味儿，再加入两勺酱油、一勺陈醋、一撮白糖、一点点精盐和鸡粉，最后加点清水搅拌化开，成为料汁备用； 第四步：将面条挑散，摆上切好的黄瓜丁和花生米，然后把调制好的料汁倒进去，翻拌均匀就可以开吃了。 这道简单的家常炝拌荞麦面就做好喽～清爽可口的荞麦面搭配上特制的酱汁，味道那叫一个绝啊！赶紧试一试吧~~