酒酿圆子怎么煮好吃？
@知乎美食 这个问题问得真是时候，正好最近写了这道甜品的食谱，分享给题主~ “酒酿”就是我们平时说的“米酒”，是由糯米发酵而成的。 它和“汤圆”都是家常食材，但组合在一起吃，可是古代的皇宫御膳呢！ 在宋朝的时候，酒酿就叫“南酒”，在宫廷里是很贵重的食品。
根据南宋周密所写的《武林旧事》记载，南宋杭州城内卖酒酿的店铺有“南酒张”“南酒陈”等等，可见当时酒酿之风行。而且喝法还很讲究，不能像现在的酒酿冲水喝，而是放在锅里用微火炖成稀糊状，加上白糖拌匀食用（有点像我们现在的银耳羹）。
这样的吃法一直延续到清末民初，在成都等地还有卖“糖油果子”的摊子，就是把糖和糯米粉和一起蒸熟，搓成条状下锅油炸，再撒上芝麻和花生碎，味道好极了。 现在生活条件好了，我们不用花太多的时间来烹制食物，所以“酒酿”也回归了它的本味——和“汤圆”一起吃，简单的很。
不过我喜欢吃甜食，所以在煮酒酿的时候爱放一些红糖或者冰糖。另外，为了增加香味，还会放一点花生碎或黄豆粉进去。 至于“汤圆”嘛……南方人喜欢包汤圆，北方人则习惯炸汤圆。我的习惯是：随便啥汤圆，清水煮就好啦~ 当然，最地道的酒酿做法还是要学广州人。他们在制作过程中会加入豆腐汁、葱花等原料，做出来的甜汤味道清香扑鼻、回味无穷。