青炖草鱼怎么做好吃？
我是在重庆长大的，虽然在外地生活但也经常做这道菜。 先说做法吧！简单容易学，保证好吃 1、草鱼去头尾，洗干净后两边打花刀（这样更容易入味）。
2、葱姜蒜切末，小米椒切段，香菜洗净保留叶子部分待用。
3、鱼放在碗里，加入姜葱蒜末、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺生抽、盐适量抓匀腌制20分钟。
4、平底锅烧热后放油，把鱼摆入锅中煎制两面金黄即可盛盘。
5、锅底留油，放入小米椒和切好的香菜段炒出香味后淋在煎好的鱼身上，美味即成。 小tips： 1、鱼肉比较嫩，所以不要去刮鱼鳞，鱼骨可以留着熬汤。
2、打花刀的时候注意别剁断，不然会不好吃。
3、煎鱼的时候油温很重要，太高会炸糊，太低又不容易熟而且很腥。 再说调料方面，因为我是四川人所以放的调料都比较重口，如果你觉得味道淡了可以适当多加一些盐和调料。 还有最重要的一个窍门就是一定要用香菜根部的那层白膜擦一下鱼身，这个味道真的很棒！！！ 用这个方法做的鱼我试过最好吃的还要数水煮鱼了，每次做的水煮鱼片都要被抢光哦～