烤鸭怎么拌好吃？
最近很多新朋友关注我要我传授鸭子的做法，于是就有了这篇食谱。 北京烤鸭是享誉国内外闻名的美食，历史悠久，味道醇厚，受到众多食客的追捧，其著名的烤鸭店比如全聚德、便宜坊等，经常都是爆满。 虽然北京烤鸭名气大，但做法并不算复杂，主要讲究的是火候和片鸭的技术。下面就把做法分享给大家。 用料： 北京鸭 盐 酱油 黄酒 茶叶 冰糖 桂皮 八角 香草（草果） 三奈 砂仁 豆蔻 白芷 香叶 大葱 老姜 清汤
步骤：
1. 光鸭洗净，沥干水分后用刀在鸭身两侧划开（深度及骨头为宜），取出内脏，用清水冲洗干净；
2. 锅中放入清水、葱段、姜片，小火烧开后，放入鸭子煮至断生（约30分钟），捞出沥干水分备用；
3. 将适量酱油、老抽、生抽、黄酒、白糖和食盐调成酱汁备用；
4. 炒锅中放入少许植物油烧热，加入八角、桂皮、三奈、草果、砂仁、豆蔻、白芷、香叶和葱、姜，煸炒出香味至颜色变深；
5. 倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火慢炖约60～90分钟左右；
6. 在锅中加入少许茶叶和冰糖，盖上盖子焖烧10分钟左右；
7. 关火让酱汤自然冷却，然后捞去杂质；
8. 把鸭子放入酱汤中上色入味，浸泡至少2小时，中间要翻动几次使其均匀入味；
9. 取出浸好的鸭子，晾干表皮水分；
10. 烤盘内铺上锡纸，上面刷一层香油，放入鸭子，烤箱预热，温度设为220℃，时间设定为40分钟；
11. 根据个人喜好蘸着酱料吃即可。 温馨小贴士： 这个配方可以做两只鸭子的量，如果一次食量较大，可以适当增加酱油和其他调味品的量。 做好的鸭子当天趁热吃最好，不过如果剩下了，也可以保存一段时间。