老母鸡和什么炒好吃？
- 老母鸡是煲汤的好原料，那么用老母鸡搭配哪些食材来清炒菜肴呢？ 山药是家常的滋补食材之一，含有人体所需的多种营养物质，与老母鸡一同清炒口感极佳，而且具有健脾养胃、补肺益肾的功效； 西葫芦是一种常见蔬菜，肉质细嫩，含有较多维生素A原，可修复呼吸道黏膜，增强抵抗力，预防感冒，此外西葫芦中含有较多维生素和微量元素锌，有助于智力发育和机体代谢，用其与老母鸡同炒食用，营养又美味。
- 除了山药、西葫芦之外，用老母鸡还可搭配平菇、豆腐、胡萝卜、莴笋叶等食材清炒成佳肴。 下面推荐几道用老母鸡汤做的家常菜：
01.【青椒炒鸡丝】 所需食材：嫩公鸡半只、青椒3个、小米椒2个、生姜5片、香葱适量。 做法步骤：（1）将鸡肉冲洗干净后，放入凉水锅中，加入适量料酒，开火煮出血沫后，捞出冲洗干净备用； （2）将处理干净的鸡肉撕成细丝，青红椒洗净，去籽后切成丝状，蒜剥皮切片，生姜切丝，香葱切葱花； （3）热锅热油爆香姜蒜，加入青红椒丝和鸡丝一起快速煸炒，随后调入食盐、生抽、鸡精、白糖调味，拌炒均匀即可出锅装盘。 小贴士：这道菜主要是吃葱香，所以最后出锅之前可以撒入一把葱花增香提色。
02.【蘑菇炒鸡块】 所需食材：鲜蘑菇、鸡腿、酱油、白砂糖、料酒、味精、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、植物油、香油各适量。 做法步骤：（1）把蘑菇放在清水里浸泡，待蘑菇泡开之后用刀切成薄片； （2）烧热锅放植物油，烧热后下辣椒炸成红油，然后倒入鸡块炒匀； （3）加入料酒、酱油、白砂糖、胡椒粉，用旺火烧沸后改小火焖至熟烂入味，最后调以味精即成。
03.【三瓜炒鸡丝】 所需食材：西瓜、冬瓜、丝瓜、鸡胸肉、鸡蛋清、盐、湿淀粉、香油少许。 做法步骤：（1）将西瓜去皮去子，用清水冲洗干净后，切成块状备用； （2）将冬瓜去皮去籽，清洗干净后切成薄厚均匀的瓜片；丝瓜刮去外皮，洗净切成菱形块； （3）将鸡肉洗净后去掉血脉，然后用刀顺着纹路切成粗丝，加蛋清、湿淀粉上浆拌匀； （4）炒锅烧热加油烧至五成热时，下入鸡丝划散，待鸡丝变色后加入三瓜同炒，随后调入食盐入味，淋香油装盘即成。