怎么腌制腊肉好吃？
1、将新鲜肉洗净沥干水分备用，我这是二头肉（前腿和中腿之间的那块肉），肥瘦相间口感好！ 2、把配料混合均匀，然后抹在肉上及肚子里，多抹一些腌制一个小时左右；
3、用竹针或者塑料扎些孔方便入味，然后将肉挂在阳台通风处自然风干一周； 我家的阳台风还是蛮大的，所以一般挂一两天就干了，但味道没定型，所以我是继续让它挂着，一个星期以后基本就没有水分了，然后用保鲜膜包起来放冰箱冷冻保存即可； 这步忘记拍照了，不好意思哈~
4、煮制：准备一个砂锅，加入少许红糖或者冰糖，没有就用普通白糖替代吧！再加入适量白酒，我喜欢度数高点的，这样酒味才重些，最后倒入适量水烧开待用； 将风干的腊肉切成薄片放入砂锅中，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮十分钟左右，待酒味散去后转大火收汁起锅装盘即可！ 这个是没有加任何配菜的，直接焖煮的，其实我个人觉得这样子更好吃一点~~