单炒辣椒怎么做好吃？
我说的这个辣椒，是湖南人做法的辣椒。不是那种新鲜的青椒、尖椒，而是又鲜又咸的干辣椒，最好吃的做法就是用猪油渣来炒。 把猪板油熬成肥膘，切成薄片或小段后与辣椒一起炒，这就是最经典的家常猪油渣炒辣椒了。
在湖南，用这道菜作为下饭菜是很常见的，配米饭、馒头都好吃到爆！ 不过我这次买的辣椒有点特别，是在超市里买的那种剁辣椒。
先把剁辣椒放清水里浸泡一会儿，然后捞出来挤干水分备用 锅里多放点猪油，烧热后放入蒜末、姜末爆香 倒入沥干水的剁辣椒，不停翻炒，让每一粒辣椒都能沾上猪油 放少许食盐和胡椒粉调味，小火煸炒至香酥入味就可以啦~
这样做好的辣椒香辣扑鼻，入口即化，连里面的小红辣椒也都非常美味！ 这道辣椒炒肉是我最喜欢吃的家常菜之一，以前在家都是父亲烧这道菜给我吃，现在回忆起来真是难忘啊……