烧烤肉串怎么烤好吃吗？
作为在烤肉店混了多年的老师傅，可以很认真的告诉你，用炭火烤的烧烤味道才是正味的~ 用炭火把肉质里的脂肪烤化，滴落在火里发出滋滋的声音，再配上辣椒、花椒等配料，那香气，简直能把人馋哭！ 当然这离不开一套完善的工具和食材预备工作。
首先你要有一个烧烤架(竹签) 一个炉子(木炭或者煤球)一个网(锡箔纸)以及基础调料、各种酱料(这步可省略)。
最重要的是要挑选新鲜的食材。羊肉切薄片(肥瘦相间的最佳)，鸡肉砍小块儿，各种蔬菜洗净沥干水待用； 肉类腌制也是关键一步。一般做法是，加入食盐（适量）、姜蒜汁（适量）、酱油（生抽）、料酒、干辣椒粉和水搅拌，让每片肉都入味。 至于烘烤的时间跟火候非常难掌握，我也没有很好的办法，只能凭感觉和经验。你可以先少做些，试一下。
值得一提的是，很多食材经过这样烤过之后，会有一股特殊的香味，让人欲罢不能～ 除了直接烤制之外，还可以用锡箔纸包着蔬菜、海鲜之类的烤，或者像烧烤店那样，放在烤炉上焖，更别有风味。