排骨萝卜怎么炖好吃吗？
准备材料：小排、白萝卜 配料：冰糖（白砂糖），八角，桂皮，花椒，香叶，葱结，姜块，料酒，老抽，盐 步骤如下： 1、小排冷水浸泡出血水； 2、冲洗干净后，凉水下锅，加两片姜，适量料酒焯水去腥； 3、锅内放少量油，下冰糖或者白砂糖炒糖色； 4、倒入焯过水的排骨快速翻炒； 5、加入开水，没过排骨，放入八角、桂皮、花椒、香叶，再次煮滚后撇去浮沫； 6、放入两片姜，一勺老抽，适量盐调味，加盖小火焖煮熟烂。大约需要半小时以上。（如果颜色不够可再多加一些老抽） 7、排骨熟烂后，转大火收汁，汤汁浓稠亮色即可。 8、盛盘后可撒葱花点缀。
小贴士： 小排不宜购买带骨头的，影响观感与食用体验。选择肋排或脊排更合适。 做红烧菜宜选用酱油代替老抽，上色较好。 最后收汁时要掌握火候，不能太淡也不能太咸。