捞面条什么卤好吃？
说到捞面条，我可就不困了啊！作为山西人，我对捞面条真的是爱得深沉。 我觉得啊，要做出一碗好吃的捞面条，最重要的就是汤好、面好、菜好。 先说汤吧。我做的汤呢，主要用猪骨、鸡骨架和香料一起炖的，当然也会根据情况适当放一些海鲜类，如蛤蜊、扇贝之类，味道会更鲜一点儿。 猪骨头、鸡骨架中的钙质会溶解到汤里，给汤带来浓郁的香气，也会使汤汁颜色更加乳白，更有食欲。
在煮的过程中，我会不断地撇去浮沫，保证汤品的清澈。一般我都会多煮一会儿，让肉烂，也让汤更入味儿。最后撒上葱花、香菜，就是一碗美味又营养的面汤了。
至于面上，当然是手擀面最好吃。现做的手工面，煮熟后过一下凉水，会更加劲道。 做好的面浇上香喷喷的卤子，拌起来，一口酥脆的面皮儿，一口软糯的芯儿，再来一口浓香的汤，啧啧啧，美哉。
很多人会在卤子上打主意。做什么卤子呢？我觉得荤的素的都行。我爱吃肉，所以一般都是做的荤卤子。我用的是五花肉，把猪肉切成块儿，用酱油、老抽、料酒腌制半天（时间太长的话容易发苦），然后下锅炒制。 如果有高压锅的话，可以用高压锅压半小时，我没用过，不知道效果怎样。出锅的时候会有油出来，这些油脂你可以倒在一个容器内，下次炒菜用。 做卤子时，别忘了放点八角、桂皮等香料，会更香哦～ 最简单的蔬菜卤子，可以用豆腐干、花生米来制作。先把花生米用油炸熟，再跟切好的豆腐干一起下锅炒，最后放点儿生抽、白糖和盐调味儿就好了。 对了，如果家里有什么多余的食材，也可以拿来做夹心啊。比如用饺子馅儿，白菜、韭菜都行，可以切得碎一点，跟面搅在一起，做成小笼包的样子，上锅蒸透就行了。 这可是我家独有的秘方哦～