怎么做焖饼好吃？
作为河南人，我对这个真的深有体会。 先说面饼，一定要选用薄而宽、窄而厚的饼，这样在操作过程中，才不会出现破饼漏汤的现象。
擀制的面团需要足够软和，这样才能做出好的饼。如果你做出来硬邦邦的，那肯定是面粉加多了，面团不够柔软。 用温水和面，一边倒水一边用筷子搅动，当搅成棉絮状时，就可以用手揉了。
如果喜欢吃酥脆一点的，可以把和好的面团，提前一晚上冷藏发酵；如果喜欢柔软一点的面团，那就直接使用就好了。我都是根据家人的口感来定，一般都不会出错。
下面说馅料，其实馅料非常简单，主要是黄瓜丝和芝麻酱，再根据自己的口味适量加盐、辣椒油等。 如果吃的时候，觉得味道比较寡淡，可以适当加点酱油、醋和香油。 芝麻酱最好是用花生酱或者纯豆浆调稀，这样不会结块，也容易拌开。
如果感觉拌不开，可以少量多次加水，边搅拌边加入清水，直到拌成顺滑的状态就可以了。 至于具体怎么炒馅，那就看个人喜好了，你可以像我一样用小火慢慢炒，也可以大火快炒。总之，要根据自家炉灶的特点来决定。
最后来说说焖制的过程。 炒熟的馅料，盛入铺好饼的锅内，然后铺上切碎的香菜或者葱花，盖上盖子，小火焖5分钟左右。 如果家里有砂锅更好，直接用砂锅来焖，会更香喔~ 等到面糊完全成熟，就可以关火盛出了。表面撒些香葱末和辣椒粉，就更香了！