纯羊肉怎么做好吃？
手把羊肉，这个叫法是相对于内蒙古地区而言的，因为内蒙古地区吃法一般都是手把肉，也就是手撕着吃了。不过今天这道“手把羊肉”是用刀切的，所以名字这么叫而已啦~ 说到这“手把羊肉”啊，其实做法也特别简单，主要就是先把羊排用清水浸泡出血水（多换几次水），然后清水加葱姜煮沸，放羊排煮一下取出，清炖或者是高压锅压制都可以让羊排熟烂。 关键是汤不要浪费了，这可是最好的底料哟~可以加入各种青菜煮熟拌着吃，也可以撒点香菜、葱花香菜。
重点来了！把熟羊肉切成薄片（建议买现成的切丝器，很方便），用刚刚熬好的汤料泡一泡，加上葱花、香菜，一碗香喷喷的羊肉汤就出来啦～可以加点醋和辣椒油提味儿。 至于羊排嘛～可切片（如果够耐心可以剔骨做手撕羊肉），蘸小料，香辣爽口。 话说我吃过最正宗的“手把羊肉”是在内蒙草原上，当时骑了半天马，到了蒙古包主人特别热情的让我们这些外地人尝了一下他们的手艺。确实，外香里嫩，嚼起来不费劲而且很带劲！后来才知道他们选用的都是瘦小羔羊（成年羊的肉吃起来口感偏硬），而且只是用食盐腌制，这样能更好的保留羊肉本身的味道。
不过后来回到江浙沪，用这里的食材重新做了几遍，终于做出让我满意的“手把羊肉”，现在就把方子分享给你们。如果喜欢重口味的，可以在炖羊肉的时候适当放点酸菜之类的。 祝各位吃货顺利！