怎么做米粉好吃？
1、准备食材： 干米粉(鲜湿米粉可以不用浸泡直接做)100g，五花肉50g，葱花适量；配料：盐2g，老抽3ml，生抽10m，蚝油6ml，鸡精少许，香油3ml，香菜少许；
2、将瘦肉切成薄片放入碗中，加入少许的清水抓洗几下后冲洗干净，沥干水分备用；将生抽、淀粉、料酒和少许的食用油搅拌均匀成料汁（加入一些食用油是为了防止肉片下锅后会粘锅）腌制十分钟；
3、取一个干净的碗调一碗味汁：将生抽、蚝油、香油、鸡精和适量的温水搅拌均匀备用；
4、起锅热油，放入猪肉炒至变色变色后捞出；锅中留底油，放入葱段爆香后将切好的米粉倒入翻炒至变软；
5、加入适量的水煮开；再将炒过的米粉和肉一起放入锅中翻炒均匀；
6、最后沿着锅边淋入调味汁，大火煮至汤汁浓稠，撒上些葱花和香菜即可出锅
1、制作米粉的时候，想要让米粉的口感更好吃一些，在煮之前要将其提前浸泡半个小时左右然后再进行烹饪；不过要注意米粉是很容易熟的，所以浸泡的时间不宜过长，否则就很容易糊掉啦！
2、煮米粉的时候一定要用小火慢炖，而且还要不停搅拌，以免米粉粘锅；另外注意米粉不要一直放在水里面浸泡，这样不仅会让它的口感变差，而且还可能会滋生大量的细菌哦~
3、炒米粉时尽量不用油炸的方式，因为这种做法虽然吃起来很香，但是热量也高了不少呢！ 如果实在喜欢吃油炸的话可以将米粉先炸一下再放入锅里炒;
4、除了肉末以外，还可以加点青菜或是鸡蛋等一起炒，这样的搭配味道也不错呀~ 当然你也可以加自己喜欢的配菜进去，比如洋葱、胡萝卜粒、黄瓜丁等等都是不错的选择～