醋料怎么调好吃？
我是做餐饮的，我们用的醋是陈醋和香醋按1比2混合的，白醋不用考虑进味的问题，但用白醋调出的颜色太浅了而且有点发苦，所以我们一般不用.
首先告诉你，白醋，陈醋，香醋不能直接放入食材中腌制或者煮，这样会破坏营养成分，产生有害健康的物质（这里说的是直接放，不要问我为什么，这是实验得出的结论） 教你个方法：取一个干净的容器，放入你需要的食材，然后倒上刚烧开的开水，盖上盖子焖5分钟就可以了，当然最后调味的时候还是要放的，我一般是用纯净水来调制，因为如果用了自来水的话要加热下让里面的氯气挥发掉才更健康。
下面教你做糖醋排骨，这是所有糖醋菜里最简单也是最经典的做法 排骨一斤，姜两片，葱一根，香菜一棵 1、准备好所有的食材后，把排骨用清水浸泡出血水后冲洗干净备用；
2、锅中加水煮开放入排骨焯水，同时加入两片姜去腥，待开水变成淡黄色后捞出清洗干净表面浮沫；（为了干净建议用冷水焯）
3、锅中加油烧热后，爆香葱姜，加入两勺料酒和两勺老抽翻炒均匀，使其上色均匀；
4、接着倒入温水大火煮开，再转小火慢炖一个小时左右（一定要小火，不然会粘锅）；
5、一个小时后加适量的盐，糖，鸡精调味，再把切好的葱花和香菜放进去搅拌匀即可出锅。 你也可以做成糖醋里脊，糖醋鸡丁等等，做法都一样。