蜗牛怎么做好吃？
一、炒田螺 主料：螺蛳500克；调料：泡椒，花椒，姜，葱，大蒜，八角，料酒各适量做法：1.买回家的螺丝放在清水里养两天。水里可以滴几滴菜油，可以让它把肚子的泥沙吐干净。然后反复清洗几遍，剪去螺蛳的尾部（尾部的消化器官含泥沙过多）。2.锅里放水烧沸，放入螺肉焯水，捞出后用清水冲净表面的黏液。3.准备泡椒剁碎，葱姜蒜切末，八角一个备用。4.炒锅烧热油下泡椒，花椒，一半姜末翻炒出香味。加入螺蛳不断翻炒5.炒至螺蛳有七成酥软时调入少许料酒继续翻炒。6.再加入适量水煮沸转小火盖上锅盖煮10分钟，其间不断用锅铲推动防止粘底7.最后下入剩余姜末蒜末和八角，大火收汁即可二、辣炒田螺 材料：田螺、姜块、葱段、蒜头、辣椒圈、胡椒粒、干辣椒段、花椒、香叶、八角、小茴香、桂皮、老抽、鸡粉、盐 做法：1.将田螺放在清水中静养一天，待其吐尽泥沙后再捞出，洗净表面细毛，捞在盆中备用。2.锅内倒入半锅水，烧至沸腾后将田螺下锅焯烫两三分钟后捞出滤干水分待用。3.姜切片，香葱切段，蒜拍松备用。 起锅热油，油热后爆香姜片、一半的葱段和蒜，下入田螺翻炒片刻盛出。4.另取一锅，倒入适量油，先爆香葱段、蒜粒、花椒、胡椒粒、干辣椒段和八角等香料，再下入郫县豆瓣酱炒香。5.接着加入适量鲜汤，酱油、盐、鸡精调味，把汆过水的田螺下锅炒匀入味。6.大火烧开汤汁，改小火慢慢炖煮约半小时至熟透，撒上剩余的葱段、蒜和红辣椒圈，翻炒均匀后即可出锅装盘 三、蒜泥白肉 原料：猪后腿肉（去皮，五花肉也可）、黄瓜 一斤 ，葱白一段、小葱一段、蒜一头 、香菜 、姜一块、八角两个 调料：白糖一点 、陈醋（或米醋）一大匙、生抽两大匙(或老卤汁) 味精、香油或者色拉油 制作步骤：
第一步：准备工作。 （1）锅中入冷水，放入切好的肉，放一小勺料酒，大火煮开后再煮1-2分钟关火，捞出沥干水份备用;
（2）大葱白斜切成段，小葱切葱花，香菜去根，一半切成末，一半留着做装饰用。蒜拍成茸，生姜切丝，都放在碗中，然后再往碗中加点盐和味精调匀备用 （3）炒锅中放油，中火加热至五成热时，将八角放入炸出香味后，关火，将八角捞出不用；
第二步：开始操作 （1）将肉片逐片平铺在盘中; (2）黄瓜洗净后，用刨刀刮去外皮，然后将黄瓜皮、肉一起切成大薄片，混合在一起放在盘中; (3）将事先准备好的调料中的所有调料加少量凉开水调成味汁，浇在肉片上，再撒些香菜末即成 四、香辣炒田螺 食材明细 小田螺500g 大蒜瓣2个 油一勺 白糖两匙 老酒三匙 指天椒8只 白胡椒粉一匙 生姜丝适量 麻油两匙 生抽两匙 盐适量 微辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度
1.准备材料！
2.田螺用清水养几天，吐出脏物。
3.洗干净的田螺，加水，料酒，姜丝，大火煮十分钟，捞起沥干水！
4.备好配料
5.辣椒切碎，蒜瓣拍扁切碎，生姜切丝，
6.热锅冷油，放大蒜白和生姜爆炒，
7.放辣椒翻炒，
8.放田螺翻炒几下，
9.放老酒、白糖，胡椒粉、生抽，翻炒均匀，
10.加盖焖两分钟，
11.开盖加适量盐，翻炒均匀，
12.淋上麻油就好了 五、凉拌田螺 材料：田螺，紫苏，辣椒酱，大蒜，食用油，精盐，砂糖，老抽，鸡精 做法： 1.准备好所有的食材，新鲜田螺洗净，紫苏洗净切碎，准备一个大碗依次加入精盐，老干妈豆豉 2.再加入适量的植物油，老抽搅拌均匀备用 3.炒锅油温8分热倒入田螺，快速翻炒，直到田螺外表变颜色 4.田螺倒入准备好的调料碗中，浸泡半个小时 5.大蒜剁蓉备用，紫苏洗净切碎 6.锅中加入适量的清水，大火烧沸，加入一点点的老抽，白糖，鸡精，然后放入大蒜，紫苏，辣椒酱煮出香味 7.再放入浸泡好的田螺翻炒均匀，即可出锅 六、川椒紫苏炒田螺 主料：田螺500G 辅料：紫苏，小米椒，朝天椒，青尖椒 ，线椒 ，灯笼椒，大蒜，姜，洋葱 ，香菜 ，红泡椒，蚝油，黄豆酱，海鲜酱，啤酒，鸡精，白砂糖 ，花生油 步骤： 1.将新鲜田螺放入盆中，倒入没过田螺的清水，让它们浸泡两个小时，让田螺吸足水分，这样更容易吐出体内的泥沙，泡好后再次冲洗干净。 2.处理配菜，大蒜切丁、小米椒、青、红泡椒均切小段、辣椒切圈、姜切丝、葱切花、香菜切小段、紫苏切小圈圈。 3.锅中倒油烧热，下姜丝、大蒜与洋葱爆出香味，倒入控干水的田螺。 4.将田螺炒至壳边缘略微变色，加入1汤匙料酒，炒均匀，盛出待用。 5.锅中留底油，倒入小米椒、青椒、线椒、灯笼椒、小红椒，炒出香味来。 6.倒入之前炒过的田螺，加入1茶匙耗油、2汤匙黄豆酱、1汤匙海鲜酱、1茶匙鸡精、半汤匙白砂糖，翻炒均匀。 7.倒入一瓶啤酒，大约没过一半田螺就可以了。然后小火煮十分钟左右，此时锅底的汤汁已经很少了。这个时候加入紫苏与香菜，再稍微煮两分钟即可。 如果觉得汤汁太多，可转大火收一下汁哦~ 七、香辣炒螺 材料： 田螺一斤，红椒半个，青椒半个，大葱一段，蒜两瓣，姜一小块，小米椒三个