沙子发豆芽好吃吗？
小时候夏天，跟妈妈在家一边看电视一边吃凉皮，爸爸从外地出差回来带来一袋河砂(应该是做混凝土用的)，问妈这玩意能发豆芽不，当时也没啥工具，就找了两个饮料瓶，盖上倒扣着，上面压个玻璃杯，开始发豆芽，晚上回家打开瓶盖，哇！好多白白嫩嫩的豆子芽儿哦，特别兴奋的给老妈看，说晚上就可以下锅了哈，当时好开心，可是到了第二天再打开瓶子，全腐烂了（可能是温度和湿度控制的问题），白白浪费了一袋子沙子。 后来长大了，在外面求学工作。有一次放假回家，发现老爸在厨房里忙活，就问老爸在做什么好吃的，爸说做豆芽，然后笑盈盈的递给我一碗，让我尝新，我接过碗，里面是翠绿的豆子芽儿，配上蒜汁和红油辣椒，一口下去又香又爽脆，简直胜过大鱼大肉，瞬间觉得爸真了不起呢( •̀∀•́ )，从此家里每顿饭都有豆芽下饭呢。 后来学了生物化学才知道，黄豆中含有胰蛋白酶抑制物、血细胞凝集素等有毒成分，如果加工过程不当，这些有害的成分就不能被杀死，食用后会对人体产生不良影响。而发豆芽过程中，由于细菌的作用以及豆芽本身的营养需求，这些有毒成份会慢慢消失，从而变成无毒或低毒。而且发芽的天数越短，有害物质丧失越多，营养价值越高，像我们平时吃的豆芽大部分都在3天左右，所以毒性很低。但有些人为了延长豆芽的保鲜期，将豆芽在水中浸泡或者将盒子盖起来闷，这样反而会让毒素回流到豆芽上，影响健康。
现在自己也有了宝宝，每次给孩子买豆芽的时候都仔细观察，选那些颗粒饱满，颜色淡黄的，然后拿回家后用冷水浸泡2—4个小时后再清洗几遍，这样就可以放心做豆芽汤给孩子喝了。 另外，有人担心喝发芽的豆子会有腹胀之类的不良反应，其实这也是多虑了，因为当食物进入消化道后，首先是胃酸和胃蛋白酶会对其中的营养素进行水解，然后再通过肠道粘膜的吸收，最后才能到达血液，而微生物对食物的分解是在微生物自身生长后才会发生，这个过程是很漫长的。所以，只要平时购买有质量保证的豆芽，并且正确泡发，做好消毒清洗工作，是完全可以放心的食用的。