用大锅炒菜怎么好吃？
作为一个四川人，我应该来答这道题…… 大锅菜要好吃，锅底很重要。你用什么锅来炒菜，就要考虑你做菜的口味了。如果你不喜欢吃油腻的口感，那油就不宜多放；如果你是重口味，那就多放油！但不管是清炒还是油爆，都需要热锅凉油，这样才会把食材炒得鲜嫩好吃~ 其次就是调料，大锅做菜有个优势，那就是可以一次性放得足够多，以至于最后成菜口感浓郁。但切记，调料不宜放得过早，不然会糊底。正确的做法是，调料下锅后迅速翻拌均匀，等到食材熟透，调味就已经够了（调咸调淡就看你的锅具和烹饪时间了）。 最后说一下食材处理的问题吧，如果是叶菜类的食材，最好用盐水浸泡15分钟左右，再清洗几遍，沥干水分后下锅快速翻炒，这样才能保证蔬菜脆嫩爽口、颜色青翠欲滴～ 至于肉类，可以先焯烫一下，捞出冲洗干净，然后再下锅炒制，这样既能确保肉质鲜嫩，也不会出现糊焦现象。
总之，大锅炒菜就和小火熬汤一样，需要掌握好火候和时间，才能吃到美味哟~~~