藕怎么吃能好吃？
首先，你要明确一点概念，那就是“藕”有很多种。 因为莲藕分为七孔藕、九孔藕，所以吃起来的口感也会不一样。 这里先简单介绍一下这两种藕的区别。
【七孔藕】也叫红花藕，外表呈微红色，生着吃有淡淡的甜味。这种藕的淀粉含量比较低，含棉糖多，所以吃起来不容易发腻，是藕中的“瘦子”。而且七孔藕的汁水很丰富，用菜刀切时会流出藕汁。因为富含多酚类物质和花青素，所以七孔藕的颜色比较深。
【九孔藕】也叫白花藕，外表呈银白色，肉质白嫩，味道甘甜清脆，含淀粉量高，属于典型的“胖子”。因为富含碳水化合物，所以九孔藕的含糖量更高一些，也更容易糊汤。另外，九孔藕的纤维比较少，吃起来不易塞牙。
由于各地地理环境气候的差异，导致不同的地区出产的藕各有特点。例如南方水网密集的地区以产七孔藕为主；北方地区则以九孔藕居多。当然，也有个别例外情况。比如江苏徐州出产的藕就是七孔藕。 这主要是因为不同的品种在生长发育过程中，受到外界环境影响后所形成的自然现象。
至于这影响因素有地形、土壤、气温、水质等等。不过，不管是七孔藕还是九孔藕，其实都有食用价值。只是因为口感略有不同，所以就有人专门追求一种。 那说了这么多，到底该如何区分七孔藕和九孔藕呢？其实方法很简单。 看孔数： 前面已经说过，七孔藕只有七个孔，而九孔藕却有九个孔。 观察外观： 虽然七孔藕和九孔藕都白里泛红，但是七孔藕表面光滑，表皮颜色呈淡黄色；而九孔藕则显得粗糙，且有褐色的斑点。
通过手感来识别： 因为七孔藕含淀粉量较低，蛋白质含量高，因此摸上去会觉得比较硬；而九孔藕淀粉含量高，蛋白质含量低，所以摸起来会比较软。
最后说一下，无论是七孔藕还是九孔藕，营养价值都是差不多的。只不过因为含有的营养物质略有差异，所以对某些疾病的预防效果会有所不同。
比如因为七孔藕膳食纤维和钾元素含量较高，有利于控制血糖、血脂；而九孔藕维生素C和锌元素更为突出，所以对于提高机体免疫力有一定好处。不过，无论哪种藕，都富含维生素和矿物质，都是有益身体的。 所以，只要保持均衡饮食，不挑食、偏食，就可以从中获得身体所需的全部营养。