小筋怎么做好吃？
“小筋”是猪身上很嫩的一块肉，位于后腿上部、臀部向下延伸的部位。由于经常运动所以肉质非常细腻、口感滑嫩。 做小筋最好吃的做法就是卤小筋，简单快手又下饭！下面就来看看具体的做法吧！
【卤小筋】所需材料：猪小筋500g、葱1段、姜2片、八角1个、香叶3片、桂皮1小块、干辣椒4-6个、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、冰糖20g、食盐适量、食用油少许 制作步骤如下： 第一步：准备食材。 小筋清洗干净后沥干水分备用。 第二步：炒锅中加入少量的油，油温烧至七成热时，放入葱姜爆香，然后倒入小筋，反复翻炒，直到小筋表面微微变黄，盛出待用。 第三步：锅内留底油，放入八角、香叶、桂皮和花椒爆香，再倒入小筋，加入适量的料酒去腥，接着放干辣椒、老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀。 第四步：将炒好的小筋倒在炖锅当中，同时加入适量的高汤（或者清水），大火煮开后，小火慢炖50分钟左右就可以了。 Tips： 1.在清洗小筋的时候，不要用温水或者开水，这样会破坏里面的营养成分哦～
2.大家在购买小筋的时候，一定要仔细观察，挑选颜色淡一些，纹理清晰且形状长的那一部分，这样的部位比较嫩，做出来的味道更好。
3.因为卤汤的味道较重，所以不需要放太多的调味品了。喜欢重口味的可以多放些生抽和老抽；喜欢清淡一些的少放一点。