牛肉怎么炒好吃？
1.腌制 （1）加入鸡蛋清和啤酒抓匀，再撒上适量生粉拌匀备用； （2）碗中依次加入料酒、酱油、鸡粉搅拌均匀后，倒入少许清水稀释调味汁待用； （3）锅烧热注入适量植物油烧至五成热，下入干辣椒段小火煸炒至辣椒呈棕红色且微微卷曲时捞起装盘待用；
2.爆炒 锅内留底油，待油温烧至七成起锅淋在盘中的干辣椒上，然后将腌好的牛肉放入锅内大火快速翻炒； （4）炒至肉片变色，将之前准备好的调味汁倒入锅内，翻炒均匀； （5）最后撒入葱段、熟芝麻和葱花即可出锅装盘。
【小贴士】 1.牛肉切块后用啤酒浸泡1个小时左右，能有效去除血腥，还能让肉质变得鲜嫩 2.啤酒含有酵母，能够促进人体对蛋白质的吸收速度，同时还可以增加食欲，因此用啤酒来腌制牛肉不仅可以让其口感更嫩，还能增添香味哦~
3.炒制过程中一定要大火快炒，这样炒出来的牛肉才够细嫩！ 4.因为生抽等调味料本身就有咸味了，所以最后一步只加盐提味就好了哈～不过要少放点，不然会过咸的。如果口重可以加点鸡精或味精提香哟！ 最后附上我的秘制炒牛柳的详细步骤图： 怎么样，是不是很简单呀~~快去试试吧~~~哈哈……