土豆怎么做好吃又简单？
“鱼香”是一个味道，是一种复合味，由醋、甜、咸、酸、辣交相混合而形成。这种特殊风味虽然源于四川菜，但已被全国各地所接受和喜爱，常常用于炒肉、鸡、豆腐等等； 鱼香味的菜肴是“有鱼有味，无鱼也味”，它先经调料口入味后再进行炒制，最后淋入调好的芡汁，成菜鱼香味醇浓。下面介绍一道糖醋鱼香茄条的做法。
材料准备： 茄子500克（中等粗细），大蒜2头，葱花1勺，小米辣3个，泡辣椒4个，香菜适量，陈醋3汤匙，白糖2汤匙，盐少许，生抽1茶匙，豆瓣酱1汤勺 制作步骤：
第一步：准备好所有的食材，将蒜切成末，葱切花，香菜洗净切碎，小米椒切圈备用。
第二步：把切好的茄子放在盘中，均匀的涂抹一层淀粉，这样炸的时候不易粘锅。
第三步：锅中倒入适量的油烧至6成热时下入茄子小火慢煎，煎至两面金黄即可盛出备用。
第四步：锅中留底油烧热，放入葱姜蒜末、小米椒、泡辣椒、豆瓣酱炒香后加入少量的清水，再加入陈醋、蚝油、白糖、食盐调味。
第五步：将汤汁煮至浓稠后即可关火，接着下入煎好的茄子快速翻炒让茄子上裹上一层汁水就可以出锅了。
第六步：最后起锅前撒上一些香菜碎增加香气即可装盘上桌啦！
【小技巧】： 1、茄子在下锅之前一定要均匀的抹上薄薄的淀粉，这样可以防止油炸的时候吸油太多。
2、如果不喜欢吃太辣的，可以把小米椒换成辣椒圈，或者不放也可以。
3、这道菜的精髓在于要放得足够多的醋，这样才能更好的突出酸甜的味道哦~