干炒腊鱼怎么炒好吃？
我小时候在湘西的一个小镇上生活过，离县城大概40公里路的样子。记得那里的人很喜欢吃干炒腊肉和干炒腊鱼！ 说下做法 把腊肉用开水焯透后切成薄片、葱切段、蒜切片备用； 锅里放适量油（比平时炒菜适当多一点），烧热放入五花肉煸至金黄色，盛起待用 重新开火，将切好的葱花和花椒、干辣椒下锅爆香，然后将切好的腊肉片倒入锅内翻炒片刻 再加入酱油、少量盐和味精调味，最后放入葱段焖煮5分钟就OK了，这样一盘香辣开胃的干炒腊肉就出炉啦～～ 每次做了这道菜，往往是最先被光盘哒，而且剩下的酱汁拌饭超级美味哦！
后来离开那个小镇到了大城市发展，也曾在异乡吃过几次干炒腊肉，但终究没忘却童年时妈妈和奶奶亲手做的味道…… 小时候物质不丰富，过年才能吃一次肉，所以每逢腊月我妈总会选一个晴天，把家里积年的肥猪肉（就是以前喂猪的猪肉）用火炕(我们那叫做“风炉子”）慢慢地熏上一两天，制成美味的腊肉。
除了做腊肉，妈妈还会做香肠。把剁好的肉馅塞到细细的肠衣里，然后用线一个一个地绑起来，放进干净无油的瓶子里面，倒进烧酒，用筷子搅拌一下，让酒充分渗透，然后封住瓶盖放到灶台上面慢慢煨着。等香味扑鼻而来的时候就可以拿出来享受啦～～ 长大后去过很多偏僻的乡间，那里的人还保持着许多古老的饮食习惯和生活方式。有年正月我去丽江游玩，在小巷子里碰到一个卖腊鱼的，20块钱一斤，便宜得让我咋舌，而且鱼肉细腻软糯，用来下酒真是再好不过了～～