怎么煮湖南粉好吃？
作为一个在湖南生活了四年的山西人，我非常负责任地告诉你：用热水直接烫熟、不加任何调料的湖南米粉最好吃！ 记得刚来长沙的时候，住的地方附近有个菜市场，每天早上都会看到有人挑着扁担卖新鲜剁辣椒（红艳艳一大盆）和新鲜紫苏（青翠翠一大把），10块钱一斤。当时觉得非常神奇，每天都能看到鲜红的辣椒和小葱一样的苏叶子。晚上回宿舍最快乐的事情就是泡一碗粉，就着辣椒和紫苏吃。那味道一辈子都忘不掉。 用冷水泡的粉丝总是软绵绵，没有嚼劲，像粉丝汤一样。用刚刚煮沸的开水泡的粉丝表面有一层透明的薄膜，很容易夹断，里面白中透着微红的色泽，十分诱人食欲。
我曾在某次旅游期间尝试过用热水泡米粉，确实能很快泡软，但是完全没有嚼劲，很不好吃。后来我学聪明了，在宿舍用电饭锅自己烧水蒸粉，这样既保证了温度，又能控制火候，简直完美。 后来因为种种情况，离开了长沙。每次想他们的时候，就会自己做一次米粉。其实做法很简单，就是用新鲜的猪筒子骨和猪大肠做汤底，煮好后打上一颗鸡蛋花，撒点葱花。
我是米粉爱好者，江西的米粉、重庆的米粉甚至广东的米粉我都试过。但让我念念不忘的，还是热乎乎、香喷喷的湖南米粉。